Crème brûlée miel rhum vanille

Rien ne se perd tout se transforme, voilà comment transformer des restes de jaunes d’œufs en un délicieux dessert!

Un minimum d'effort pour un maximum de plaisir tout particulièrement au moment de casser la croûte de caramel croustillant pour aller découvrir une onctueuse crème aux doux arômes de miel vanille et rhum.

Ingrédients pour une dizaine de crème brûlée:

-500ml de crème liquide

-300ml de lait entier

-100g de miel

-2 sachets de sucre vanillée

-2 gousses de vanille

-10 jaunes d’œufs

-2 cuillère à soupe de rhum

-cassonade

Faire chauffer la crème,le lait, la gousse de vanille fendue et grattée et le miel, porter à ébullition puis laisser infuser jusqu'à ce que le mélange tiédisse(1).

Mélanger les jaunes d’œufs et le sucre vanillé et verser progressivement la préparation précédente(après avoir retirer la gousse de vanille) encore tiède puis ajouter le rhum(2).

(1)

(2)

Préchauffer le four à 160°c.

Remplir les ramequins à crème brûlée au 3/4, disposer un peu d'eau dans un plat allant au four et y déposer les crèmes brûlées(3).

Enfourner pendant une trentaine de minutes.

A la sortir du four sortir les crèmes de l'eau(attention à ne pas se brûler) et laisser refroidir à température ambiante puis au moins 4 ou 5 heures au frigo(4).

Au moment de la dégustation saupoudrer de cassonade(5) et brûler à l'aide d'un chalumeau de manière à obtenir une croûte caramélisée(6), déguster sans attendre!

(3)

(4)

(5)

(6)