Panforte

Partons fêter Noël en Italie!

Le Panforte est un dessert traditionnel qui nous vient tout droit de Toscane, cousin du nougat il est à base de miel, fruits secs, fruits confits et épices.

Ici il sera à base de cerises amarena, d'amandes et de pistaches.

Ingrédient pour un moule carré de 15cm×15cm:

-70g d'amandes entières

-30g de pistaches entières

-100g de cerises amarena

-15g de cacao amer

-60g de miel

-60g de sucre

-75g de farine

-1 cuillère à café d'épices à pain d'épices

Préchauffer le four à 180°c, étaler les amandes et les pistaches sur une plaque(1) et enfourner pendant 15 min, sortir du four et laisser refroidir.

Baisser le four à 150°c.

Hacher grossièrement les cerises amarena, les amandes et les pistaches(2).

Dans un saladier, mélanger les cerises avec les amandes, les pistaches, le cacao et les épices(4).

Faire chauffer le sucre avec le miel et porter à 110°c(3), verser sur le mélange précédent, remuer pour bien enrober tous les ingrédients, ajouter la farine(5).

Verser le mélange dans le moule après avoir recouvert le fond d'un papier sulfurisé(6) (j'ai utilisé 2 petits moules de 7.5cm×7.5cm).

Faire cuire une vingtaine de minutes(7) et laisser refroidir 4 heures à température ambiante.

Découper en petits cubes et saupoudrer de sucre glace.

(1)