Nems de crêpes à la banane sauce chocolat

La chandeleur est passée par là, c'est important de respecter les traditions surtout quand il s'agit de se régaler!

Un petit peu d'originalité tout de même avec cette recette puisqu'ici les crêpes seront pliées façon nem, garnies d'une compotée de bananes et dorées au four pour retrouver le côté croustillant du nem. On n'oublie surtout pas la sauce pour moi ce sera chocolat(tiens comme c'est étonnant) mais on peut aussi se laisser tenter par du caramel au beurre salé ou du coulis de fruits pour les plus raisonnables.

Ingrédients pour une douzaine de nems(6 personnes si on compte 2 nems par personne):

Pâte à crêpe(pour environ 25 crêpes il n'en faut que 12 pour les nems)

-280g de farine

-6 oeufs

-700ml de lait entier

-50g de beurre 1/2 sel

-50g de cassonade

-1 cuillère à soupe de rhum

-1/2 cuillère à café de vanille en poudre

Compotée de bananes

-3 bananes bien mûres

-40g de beurre doux

-1 cuillère à soupe de cassonade

-1 cuillère à café d'extrait de vanille

-1 cuillère à soupe de jus de citron vert

-1 cuillère à soupe de rhum

Sauce chocolat

-100g de chocolat noir

-100ml de crème liquide entière

-100ml de crème de coco

-30g de beurre

-1 sachet de sucre vanillé

On commence par réaliser les crêpes, pour cela faire fondre le beurre et réserver.

Mélanger la farine et la cassonade, incorporer les œufs, le beurre tiède et ajouter petit à petit le lait tout en remuant, finir par le rhum et la vanille, ou sinon méthode simple rapide et garantie sans grumeau: le blender.

Laisser reposer une heure puis réaliser les crêpes(1).

(1)

Pour la compotée de bananes, peler les bananes et les couper en petits cubes(2).

Dans une poêle faire fondre les 40g de beurre, quand le beurre est bien chaud, verser les bananes, laisser cuire une minute puis ajouter la vanille, le jus de citron vert et le rhum laisser compoter quelques minutes jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de liquide(3) puis laisser refroidir.

(2)

(3)

Pour réaliser les nems, déposer un peu de compotée de bananes dans la partie inférieure de la crêpe(4). Replier le bas de manière à recouvrir les bananes(5). Replier le côté gauche vers le milieu, puis le côté droit(6) et rouler jusqu'au bout de la crêpe(7). Renouveler l'opération jusqu'à ce ce qu'il n'y ait plus de compotée.

(4)

(5)

(6)

(7)

Préchauffer le four à 150°c.

Disposer les nems sur une plaque à pâtisserie préalablement recouverte d'un papier sulfurisé.

Faire fondre 30g de beurre et à l'aide d'un pinceau en badigeonner chaque nem, saupoudrer de sucre vanillé(8) et enfourner pendant une vingtaine de minutes, les nems doivent être croustillants.

(8)

Pendant que les nems dorent, réaliser la sauce chocolat pour cela rien de plus facile, mélanger la crème liquide et la crème de coco et porter à ébullition, verser en 2 fois sur le chocolat noir préalablement haché en fouettant bien à chaque fois jusqu'à l'obtention d'une sauce bien lisse et bien brillante(9).

(9)

Sortir les nems du four(10), verser un peu de sauce dans une petit bol, disposer le sur une assiette accompagné de 2 nems et déguster sans attendre, attention quand même à ne pas se brûler!

(10)