Cake pain d'épices

Tête d'affiche des goûters de Noël ça sent bon dans la cuisine!

Ingrédients:

D'après la recette de Christophe Felder(à quelques détails près) issue du livre Pâtisserie.

-200g de miel

-100ml de lait entier

-2 oeufs

-75g de farine blanche

-100g de farine de seigle

-25g de maïzena

-1 sachet de levure chimique

-20g de cassonade

-le zeste et le jus d'une petite orange

-80g de beurre

-4 fleurs de badiane

-1 cuillère à café de noix de muscade

-2 cuillères à café d'anis vert

-1,5 cuillères à café de cannelle

-1 pincée de sel

-confiture d'abricot

Porter le lait à ébullition avec les fleurs de badiane et laisser infuser(1).

Pendant ce temps chauffer le miel avec le jus et le zeste d'orange(2) jusqu'à l'obtention d'un sirop. Mélanger les farines, la levure, la maïzena, la cassonade, la muscade, l'anis, la cannelle et incorporer le sirop(3).

Ajouter les œufs, le beurre(après l'avoir ramolli jusqu'à ce qu'il ait une consistance pommade) et le sel, terminer avec le lait filtrer(4).

(1)

(2)

(3)

(4)

Préchauffer le four à 170°c.

Verser la pâte dans un moule à cake préalablement beurré et fariné(5), enfourner pendant une trentaine de minutes.

A la sortie du four(6) démouler et laisser refroidir sur une grille.

(5)

(6)

Faire tiédir la confiture d'abricot et en napper le cake.

Bonne dégustation!