Boules de Noël chocolat blanc façon tiramisu framboise spéculoos

Si ce n'est pas déjà fait il est grand temps de décorer votre sapin, voici pour cela de jolies boules de Noël à croquer!

A l’intérieur une belle surprise avec une mousse mascarpone à la vanille accompagnée de framboises et de quelques morceaux de spéculoos.

Ingrédients pour 3 personnes:

-150g de chocolat blanc

-180g de mascarpone

-30g de sucre

-1 œuf

-1/2 gousse de vanille

-60ml de crème liquide entière

-3 spéculoos

-9 framboises

Faire fondre le chocolat et à l'aide d'un pinceau en badigeonner les 6 moules(1) qu'on peut au préalable saupoudrer d'un peu de poudre dorée (j'ai utilisé des moules en forme de boule mais on peut aussi le faire avec des moules 1/2 sphères normaux). Laisser prendre quelques minutes puis renouveler l'opération pour passer une deuxième couche, parsemer de quelques brisures de spéculoos et laisser figer(2).

(1)

(2)

Fouetter le mascarpone avec la crème liquide et les graines de vanille récupérées dans la gousse jusqu'à l'obtention d'une crème bien lisse, ajouter le jaune d’œuf et le sucre et continuer de fouetter jusqu'à ce que la crème soit bien montée et assez ferme(3).

Monter le blanc d’œuf en neige et incorporer délicatement à la préparation précédente(4).

Laisser prendre au frais au moins 3 heures, on peut même préparer la mousse la veille de la dégustation.

(3)

(4)

Le jour de la dégustation procéder au montage, dans 3 des 6 demi sphères disposer quelques morceaux de spéculoos(5), remplir de mousse mascarpone(6), disposer sur le dessus 3 framboises par boules(7), à nouveau quelques morceaux de spéculoos(8) et pour finir une pointe de mousse(9), refermer avec une autre demi sphère(10). J'ai choisi de ne pas coller les 2 demi sphères entre elles pour pouvoir ouvrir et découvrir l’intérieur avant de déguster mais on peut très bien les coller soit avec un peu de chocolat fondu soit en faisant fondre légèrement la demi sphère du dessus en la frottant contre une plaque tiède.

(5)