Turron mou

Allons faire un petit tour du côté de l’Espagne avec cette gourmandise très populaire en particulier à Noël.

La recette à la base est composée de poudre d'amandes et de miel après libre à chacun d'ajouter quelques garnitures, fruits secs, fruits confits, arômes ou même colorants, pour ma part j'ai opté pour quelques noix et de l'arôme de café.

Ingrédients pour 16 petits carrés:

-130g de sucre

-1 sachet de sucre vanillé

-150g d'amandes en poudre

-2 cuillères à soupe d'eau

-1 jaune d'oeuf

-50g de miel

-2 cuillères à café d'arôme café

-50g de noix

Mettre à chauffer dans une casserole le sucre, le sucre vanillé, le miel et l'eau jusqu'à l'obtention d'un sirop(1), hors du feu ajouter en une fois la poudre d'amandes en remuant énergiquement(2).

Remettre à chauffer sans cesser de remuer jusqu'à ce que la pâte se détache de la casserole.

Ajouter le jaune d’œuf en remuant toujours énergiquement et cuire à feu doux pendant 5 minutes(3).

(1)

(2)

(3)

Retirer du feu et ajouter l'arôme de café et les noix concassées, bien incorporer le tout et disposer dans les moules préalablement huilés(4).

Bien tasser à l'aide d'un cuillère huilée ou de la paume de la main (mais attention de ne pas se brûler) et laisser refroidir.

(4)

Une fois le turron froid, démouler(5) , on peut ajouter quelques traits de chocolat noir(6).

Bonne dégustation!

(5)

(6)