Couronne pudding pomme cranberry abricot

C'est le moment de faire sa couronne, bon celle-ci va être compliquée à accrocher sur la porte elle sera beaucoup mieux dans votre assiette!

Traditionnellement le Christmas pudding anglais se cuit des heures au bain-marie et se prépare des semaines voire des mois avant sa dégustation, pas de panique ma recette est beaucoup mais alors beaucoup plus simple.

Ce pudding est réalisé non pas à base de pain comme c'est le cas habituellement mais de brioche, après pour la garniture c'est un peu comme on veut pour ma part ce serra des pommes, des abricots secs et des cranberries.

Ingrédients:

-300g de brioche

-3 oeufs

-50g de cassonade

-1 sachet de sucre vanillé

-500ml de lait entier

-80g de cranberries séchées

-100g d'abricots secs

-200g de pommes

-1 cuillère à soupe de rhum

-1 cuillère à soupe de fleur d'oranger

-1 cuillère à soupe d'arôme vanille

Dans un saladier disposer les œufs, la cassonade, le sucre vanillé, ajouter le lait, le rhum, la vanille, la fleur d'oranger et y faire tremper la brioche en morceaux 30 minutes(1).

(1)

Préchauffer le four à 180°c.

Une fois la brioche bien imbibée ajouter les pommes finement hachées, les abricots secs en morceaux et les cranberries, bien mélanger(2).

(2)

Disposer dans un moule à couronne beurré et fariné, on peut également utiliser un moule à charnière(le démoulage peut-être délicat), bien tasser.

Enfourner pendant environ 45 min, jusqu'à ce que le pudding soit bien dorer, à la sortie du four laisser tiédir avant de démouler.

Pour la déco j'ai ajouté du chocolat blanc sur le dessus et quelques étoiles également en chocolat blanc.

Bonne dégustation!