Panna cotta exotique

A Noël on trouve aussi beaucoup de fruits exotiques sur les étals, c'est l'idéal pour terminer en beauté un repas un peu copieux alors on en profite!

Ce dessert se compose d'une panna cotta coco vanille sur laquelle viendront se poser quelques dés de mangues et d'ananas, le tout sera arrosé d'un sirop aux fruits de la passion.

Ni gélatine ni agar agar dans la panna cotta mais de la maïzena ce qui lui donnera une texture crémeuse et onctueuse.

Ingrédients pour 5/6 personnes:

-200ml de crème de coco

_200ml de crème liquide entière

-200ml de lait 1/2 écrémé

-20g de maïzena

-2 cuillères à café de noix de coco râpé

-80g de sucre

-1/2 gousse de vanille

-1 mangue

-1 ananas

-2 fruits de la passion

-1 citron vert

-2 cuillères à soupe de cassonade

-3 sachets de sucre vanillé

Porter la crème liquide, la crème de coco et le lait à ébullition avec la demi gousse de vanille fendue. Gratter les graines et laisser infuser 30 minutes.

Au bout de 30 minutes sortir la gousse, délayer la maïzena dans un peu du mélange crème/lait et reverser le tout dans la casserole, ajouter le sucre et la noix de coco râpé(1).

Porter à ébullition et laisser frémir à feu doux environ 5 minutes sans cesser de remuer, la préparation va s'épaissir(2).

Répartir la panna cotta dans des ramequins, verrines ou assiettes et laisser refroidir(3).

(1)

(2)

(3)

Pendant ce temps on s'occupe des fruits, peler la mangue et la découper en cubes(4)(pas trop petits), disposer dans une poêle avec un sachet de sucre vanillé et quelques gouttes de citron vert, faire revenir 1 ou 2 minutes, pas besoin de trop les cuire(5).

Faire de même avec l'ananas, le peler, ôter les "yeux" et le découper en cubes(6), disposer dans une poêle avec 2 sachets de sucre vanillé et quelques gouttes de jus de citron, faire revenir 1 ou 2 minutes puis réserver(7).

Remarque: on peut aussi sauter cette étape et utiliser les fruits crus tels quels si ils sont bien mûrs et bien sucrés.

(4)

(5)

(6)

(7)

Quand la panna cotta est froide, répartir dessus les cubes de fruits.

Pour terminer, préparer le sirop, récupérer la pulpe des fruits de la passion et mettre à chauffer avec 2 cuillères à soupe de cassonade et 2 cuillères à soupe d'eau, porter à ébullition et laisser frémir une minute(8).

Laisser refroidir ce sirop avant d'en arroser les fruits, saupoudrer de zestes de citron vert(9), bonne dégustation.

(8)

(9)