Caramels mous au beurre salé

Des caramels maison c'est possible et c'est même pas compliqué!

Ingrédients pour une vingtaine de caramels:

-150g de lait concentré sucré

-100g de sucre

-60g de beurre 1/2 sel

-1 pincée de fleur de sel

Mettre le sucre à chauffer jusqu'à ce qu'il caramélise.

Faire chauffer le lait concentré quelques secondes au micro-ondes et verser doucement sur le caramel, ajouter la fleur de sel et mélanger, laisser cuire à feu doux 3 minutes(1).

Hors du feu incorporer le beurre en morceaux(2).

Verser la préparation dans un cadre à pâtisserie ou un moule carré (en ayant préalablement disposer une feuille de papier sulfurisé dans le fond), j'ai utilisé un petit moule de 7.5cm×7.5cm(3).

Laisser refroidir au moins 2 heures puis démouler(4) et détailler les petits caramels.

(1)

(2)

(3)

(4)