Semifreddi à la crème de pistaches

Et si on partait faire un petit tour en Italie avec ce dessert tout léger et ultra fondant au bon goût de pistache!

Le semifreddo(mi-froid) c'est un peu l'équivalent du parfait en France c'est un dessert qui sera glacé avant d'être ramené à température ambiante pour obtenir un texture très crémeuse à la dégustation.

J'ai découvert cette recette dans la box kitchen trotter du mois de juillet qui avait pour thème l'Italie et autant dire que quand je l'ai vu j'ai totalement flashé dessus!

Cette recette m'a permis de garnir 16 petites demi-sphère de 6 cm de diamètre mais on peut également la réaliser dans un grand moule.

Ingrédients pour 6/8 personnes:

-100g de crème de pistaches

-3 oeufs

-50g de sucre semoule

-250ml de crème entière liquide

-une pincée de sel

Pour la déco:

Framboises, coulis de framboises, éclats de pistaches

Séparer les blancs d’œufs des jaunes. Battre les jaunes et le sucre jusqu'à obtenir un mélange mousseux(1).

Monter la crème liquide au batteur jusqu'à ce qu'elle soit bien ferme(2) et l'ajouter délicatement au mélange jaunes d’œufs/sucre(3) puis incorporer la crème de pistaches(4).

Monter les blancs en neige avec une pincée de sel et les mélanger délicatement à la préparation précédente(5).

Garnir les moules choisis(6) et placer au congélateur au moins 4 heures.

(1)

(2)

(3)

(4)

(5)

(6)

Il est recommandé sur la recette de les sortir du congélateur au moins une heure avant la dégustation mais avec la chaleur qu'il fait en ce moment une vingtaine de minutes suffisent.

A la sortie du congélateur démouler les semifreddi, les déposer sur une assiette(j'en ai mis 2 par assiette) et décorer joliment avec quelques éclats de pistaches, des framboises ou éventuellement du coulis de framboises.

Buon appetito!