Salade tutti frutti et riz au lait coco-vanille

Un petit dessert de saison frais et coloré très simple à réaliser.

Pour les fruits c'est au choix, j'ai fait un petit assortiment de ce que j'avais sous la main(pêches, nectarines, fraises, framboises), ils seront légèrement arrosés d'un sirop parfumé à la vanille et au citron et délicatement posés sur un lit de riz au lait tout doux et onctueux coco-vanille.

1)Le riz au lait

Petite info avec ces proportions j'ai pu garnir le fond de 8 coupelles et j'en ai eu un peu de reste pour les gourmands.

Ingrédients:

-180g de riz spécial dessert

-120g de sucre

-400ml de lait de coco

-500ml de lait entier

-200ml de crème de coco

-1/2 gousse de vanille

-1 cuillère à soupe de rhum

Rincer le riz à l'eau froide. Porter un litre d'eau à ébullition et y plonger le riz pendant 3 min. Au bout de ces 3 minutes égoutter le riz et réserver.

Disposer dans une casserole le lait entier, le lait de coco, la crème de coco, la 1/2 gousse de vanille(préalablement fendue et grattée), le rhum(1) et porter à ébullition. Ajouter le riz, mélanger, baisser le feu et faire cuire à feu doux en remuant régulièrement pendant 30 minutes. Ajouter le sucre(2) et faire cuire encore 10 minutes(3). Goûter pour s'assurer que le riz est bien cuit, retirer la gousse de vanille, répartir dans les coupelles(4) et laisser refroidir(laisser tiédir à température ambiante puis mettre au frais).

(1)

(2)

(3)

(4)

2)Le sirop

Ingrédients:

-4 cuillères à soupe de cassonade

-1/2 gousse de vanille

-le jus d'un 1/2 citron

-150ml d'eau

Disposer tous les ingrédients dans une casserole(5), comme d'habitude pour la gousse de vanille on la fend et la gratte pour récupérer les graines.

Porter à ébullition et laisser frémir 3 min, sortir du feu et laisser refroidir(6), ne pas retirer la gousse de vanille pour la laisser infuser.

(5)

(6)

3)Montage

Prendre les fruits(frais) de son choix, les rincer à l'eau, les découper et les disposer joliment sur le riz au lait(7), c'est le moment de laisser votre fibre artistique s'exprimer!

Arroser avec le sirop refroidi et conserver au frais jusqu'à la dégustation.

Ne pas préparer les fruits trop à l'avance pour qu'ils restent bien jolis.

Pour ma part j'ai utilisé pour 8 coupelles:

-3 belles pêches

-3 belles nectarines

-200g de framboises

-300g de fraises

(7)