Gaufres aux agrumes

Après les crêpes place aux gaufres! Pour l'occasion les agrumes sont de sortie, ces gaufres sont aromatisées au citron et accompagnées d'une marmelade à la mandarine et d'une chantilly citron vert.

1)Les gaufres

Ingrédients pour une vingtaine de gaufres:

-180g de beurre

-180g de farine

-50g de maïzena

-1 sachet de levure chimique

-8 cuillères à soupe de lait

-4 oeufs

-120g de sucre glace

-2 sachets de sucre vanillé

-une pincée de sel

-le zeste d'un citron

-le jus d'un 1/2 citron

-une cuillère à café de limoncello(facultatif)

Faire fondre le beurre et le laisser refroidir.

Comme pour la pâte à crêpes méthode rapide et efficace: le blender. Déposer dans le blender le lait, les oeufs, le beurre refroidi, le sucre glace, le sucre vanillé, le sel, la farine,la maïzena, la levure et mixer jusqu'à obtenir une pâte bien lisse. Ajouter le zeste de citron, le jus de citron et le limoncello, mixer à nouveau quelques secondes et laisser reposer la pâte au minimum 1 h(1).

(1)

Préchauffer le gaufrier, le huiler et cuire les gaufres jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées(2).

(2)

2)Marmelade à la mandarine

Ingrédients:

-500 g de mandarines

-le jus d'un citron

-200g de sucre semoule

-2 sachets de sucre vanillé

Peler et épépiner les mandarines(pour moins d'amertume ne garder que la pulpe), les couper en morceaux(3), les mélanger avec le sucre, le sucre vanillé et le jus de citron(4) et mettre à cuire sur feu doux pendant 30 minutes environ.

Laisser refroidir(5).

(3)

(4)

(5)

3)Chantilly vanille et citron vert

Ingrédients:

-300ml de crème liquide entière

-45g de sucre glace

-1/2 cuillère à café de poudre de vanille

-le jus d'un citron vert

Mélanger le sucre glace et la poudre de vanille(6).

Mettre la crème dans le bol du robot et fouetter en augmentant progressivement la vitesse, quand la crème commence à épaissir ajouter le mélange sucre vanille tout en continuant à

battre, quand la chantilly a une bonne consistance ajouter progressivement le jus de citron et battre jusqu'à ce que le jus soit bien incorporer(7).

(6)

(7)

4)Montage

Sur une gaufre déposer une fine couche de marmelade à la mandarine(8), recouvrir de chantilly(9), saupoudrer de zestes de citron vert et déguster.

(8)

(9)