Financiers framboise pistache

Des blancs d'oeufs de reste? pas question de les jeter, il existe plein de possibilités pour les recycler: meringues, macarons, rochers coco... ce serait dommage de s'en priver!

Cette fois ce sera des financiers, une recette simple et rapide parfaite pour le goûter.

Ingrédients de la recette de base pour une vingtaine de financiers:

-180g de beurre

-200g de sucre glace

-150g de poudre d'amandes

-60g de farine

-6 blancs d'oeufs

-1 cuillère à café d'arôme de vanille

Pour les financiers framboises pistaches on rajoute:

-25g de pistaches hachées + quelques-unes à parsemer sur le dessus

-une soixantaine de framboises surgelées

Commencer par préparer le beurre noisette, dans une petite casserole mettre le beurre à fondre à feu doux, le laisser chauffer jusqu'à ce qu'il ait une belle couleur noisette, le transvaser dans un récipient froid pour arrêter la cuisson(1). Une petite astuce pour savoir quand sortir le beurre du feu: quand le beurre est fondu il va commencer à crépiter on dit qu'il "chante" petit à petit ce bruit va cesser, c'est à ce moment là qu'il va devenir noisette et qu'il faut stopper.

(1)

Dans un bol mélanger poudre d'amandes, sucre glace, farine(2) (on peut les mixer ou les tamiser pour plus de finesse). Ajouter les blancs d'oeufs, bien mélanger(3) et ajouter l'arôme de vanille et les pistaches hachées(4), on finit par le beurre noisette encore tiède mélanger à nouveau jusqu'à l'obtention d'un appareil bien lisse(5).

(2)