Mini tartelettes cookies chocolat coco et crème glacée coco vanille
Tout ce soleil d'un coup forcement on se dit qu'on mangerait bien une petite glace, il suffit de demander voici une glace super facile à faire noix de coco vanille à base de lait concentré.
Bon même si ce n'est pas flagrant nous ne sommes encore qu'en avril restons prudents, elle sera accompagnée d'une petite tartelette chocolat coco dégustée à la sortie du four pour un effet chaud froid des plus sympathiques!
1)La crème glacée
Ingrédients:
-400ml de crème de coco
-400g de lait concentré sucré
-1/2 gousse de vanille
-2 cuillères à soupe de noix de coco râpée
-2 cuillères à soupe de jus de citron vert
Bien que très simple à faire la glace ça demande quand même un petit peu de temps, donc on commence par ça.
Au moins 3 heures avant de faire la glace(idéalement la veille), mélanger la crème de coco, le lait concentré sucré et la 1/2 gousse de vanille fendue et grattée et mettre au frais(1).
Lorsque la préparation est suffisamment froide, retirer la gousse de vanille, ajouter la noix de coco râpée et le jus de citron.
Mettre à turbiner 30 minutes dans la sorbetière transvaser dans un récipient allant au congélateur et mettre au congélateur au moins 3 heures pour qu'elle est la consistance idéale(2).
(1)
(2)
2)Les fonds de tartelettes cookies
Ingrédients pour 24 tartelettes(dans des moules 1/2 sphère d'environ 6 cm de diamètre):
-150g de beurre 1/2 sel
-280g de farine
-60g de sucre semoule
-60g de cassonade
-1 oeuf
-2 sachets de sucre vanillé
-60g de pépites de chocolat au lait
-50g de noix de coco en poudre
Ramollir le beurre pour qu'il est une consistance pommade, mélanger le beurre pommade, le sucre, la cassonade et le sucre vanillé(3).
Incorporer la farine, ajouter l’œuf puis la noix de coco en poudre et les pépites de chocolat.
Bien mélanger et former une boule(4).
Prendre un peu de pâte, l'aplatir entre ses mains et tapisser des moules à tartelettes ou 1/2 sphères dans mon cas(5), mettre au frais 30 min.
(3)
(4)
(5)
Préchauffer le four à 180°c.
Enfourner pendant 10/15 min, les cookies doivent être légèrement dorés mais pas trop cuits car ils vont repasser au four plus tard.
A la sortie du four tant qu'il sont encore chauds, à l'aide d'une petite cuillère ou du dos d'un couteau bien enfoncer la pâte pour avoir le maximum de place pour la garniture(6).
Démouler délicatement et laisser refroidir sur une grille(7).
(6)
(7)
Ingrédients:
-150ml de crème liquide
-10g de maïzena
-10g de cacao en poudre
-3 œufs(jaunes et blancs séparés)
-50g de sucre
-1 sachet de sucre vanillé
-2 cuillère à soupe de préparation à la noix de coco Lucien Georgelin
-100g de chocolat noir
Mettre à chauffer dans une casserole la crème liquide avec le cacao en poudre et la maïzena jusqu'à ce que le mélange arrive à ébullition et épaississe.
Hors du feu ajouter le chocolat noir en morceaux, les jaunes d’œufs, la préparation à la noix de coco et laisser refroidir(8).
(8)
Monter les blancs en neige d'abord à vitesse moyenne,, quand ils deviennent mousseux ajouter la moitié du sucre, quand ils commencent à monter ajouter le reste du sucre et finir de les monter à vitesse maximale(9).
Incorporer une petite partie des blancs à la préparation au chocolat pour la détendre un peu puis incorporer le tout au reste des blancs d’œufs(10).
(9)
(10)
Préchauffer le four à 180°c.
Transvaser la préparation dans une poche à douilles, garnir généreusement les fonds de tartelettes(11) et enfourner pendant une vingtaine de minutes.
(11)
A la sortie du four saupoudrer de noix de coco râpée et déposer une quenelle de glace sur chaque tartelette, bonne dégustation!
Evidemment vous n'êtes pas obligé de manger toutes les tartelettes à la sortie du four, elles sont aussi très bonnes froides, l'effet soufflé risque juste de retomber un peu.
