Mini galettes choco-coco

On reste dans la galette feuilletée mais en version mini cette fois toute mignonnes prêtes à être croquées!

Ici ni frangipane ni crème d'amande mais une garniture à base de noix de coco pour changer un peu, on ajoutera une petite note de chocolat noir qui accompagnera parfaitement la noix de coco.

Ingrédients pour une dizaine de petites galettes de 8 cm de diamètre:

-500g de pâte feuilletée

Pour la recette de la pâte feuilleté semi rapide de Lenôtre (seulement 2 temps de repos de 30 min chacun) c'est par ici

-1 œuf

-30g de cassonade

-80g de noix de coco râpé

-40ml de crème de coco

-1 pincée de vanille en poudre

-1 sachet de sucre vanillé

-1 cuillère à café de jus de citron vert

-1 cuillère à café de rhum coco

-40g de chocolat noir

-1 jaune d'oeuf pour la dorure

-sucre vanillé + sucre glace+noix de coco râpé

Pour réaliser la garniture à la noix de coco, mélanger l’œuf avec la cassonade et le sucre vanillé, ajouter la noix de coco râpé, la crème de coco, le jus de citron vert, la vanille en poudre et le rhum coco(1).

(1)

Étaler la pâte feuilletée et à l'aide d'un emporte-pièce détailler une vingtaine de cercles, en disposer la moitié sur une plaque à pâtisserie préalablement recouverte de papier sulfurisé et les piquer à l'aide d'une fourchette(2).

Saupoudrer chaque cercle d'un peu de sucre vanillé(3) en laissant un espace libre d'1cm sur la bordure.

Déposer un peu de garniture à la noix de coco(4), hacher grossièrement le chocolat noir et en placer un peu sur la préparation à la noix de coco(5).

(2)

(3)

(4)

(5)

Humidifier les bords de chaque petites galettes à l'aide d'un pinceau imbibé d'eau et recouvrir d'un deuxième cercle de pâte. Appuyer sur les bords avec les doigts pour bien souder les deux cercles(6).

Chiqueter les bords et réaliser le décor avec le dos d'un couteau, puis à l'aide du pinceau dorer au jaune d’œuf(7).

Faire un petit trou dans le centre de la galette pour permettre l'évacuation de la vapeur pendant la cuisson et réserver au frais une trentaine de minutes.

(6)

(7)

Préchauffer le four à 180°c.

On peut repasser une couche de jaune d’œuf s'il en reste, saupoudrer de noix de coco râpé(8) et enfourner environ 30 minutes, 5 minutes avant la fin de la cuisson saupoudrer de sucre glace.

A la sortie du four(9) laisser refroidir sur une grille ou pas si vous préférez les manger encore tiède avec le chocolat coulant à l'intèrieur.

Bonne dégustation!

(8)

(9)