Pain de Noël

Voilà un dessert qui nous vient d'Allemagne, sorte de brioche composée habituellement d'oranges confites, amandes et raisins secs, comme souvent j'y ai mis mon grain de sel et remplacé les raisins secs par des pépites de chocolat noir.

Ingrédients:

D'après une recette tirée du livre Bredele de Noël de Bernadette Heckmann et Nicole Burckel (à quelques détails près)

-250g de farine

-25g de levure fraîche de boulanger ou 10g de levure de boulanger déshydratée

-15cl de lait entier

-40g de sucre semoule

-2 sachets de sucre vanillé

-1 jaune d'oeuf

-80g de beurre tempéré

- 50g pépites de chocolat noir

-60g d'écorces d'oranges confites en cubes

- 40g d'amandes effilées

-le zeste d'1/2 citron jaune

-1 pincée de sel

-1 cuillère à café d'arôme vanille

-1 cuillère à café d'eau de fleur d'oranger

-50g de beurre fondu

-sucre glace

Mélanger la farine et la levure émiettée, ajouter le lait tiédi.

Incorporer le jaune d’œuf, le sucre, le sucre vanillé, le sel, le zeste de citron, le beurre en petits morceaux et pétrir la pâte jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène, elle soit être assez élastique.

Finir par les dés d'orange confite, les pépites de chocolat, les amandes effilées, l'arôme vanille et la fleur d'oranger(1).

Couvrir le bol avec un torchon et laisser reposer 20 minutes à température ambiante.

Dégazer la pâte c''est à dire l’aplatir pour la faire retomber et laisser lever à nouveau 20 min.

(1)

Façonner le pain de Noël en étalant la pâte en un rectangle de 20cm sur 30cm environ et rabattre la pâte au 2/3(2).

Laisser lever une dernière fois pendant 40min(3).

Préchauffer le four à 170°c.

Enfourner pendant 35 min environ.

A la sortie du four(4), badigeonner le gâteau avec le beurre fondu, saupoudrer de sucre glace, répéter l'opération 2 ou 3 fois(5).

Bonne dégustation!

(2)

(3)

(4)

(5)