Rochers au praliné

Et une petite douceur chocolatée de plus, une coque croustillante, un intérieur fondant et surtout une bonne dose de praliné!

Ingrédients pour une douzaine de rocher dans des moules à mini cannelés:

Intérieur

-100g de pralin

-80g de pralinoise

-20g de chocolat noir

Enrobage

-30g de pralin

-100g de pralinoise

-80g de chocolat noir

Pour la partie intérieure, mixer le pralin le plus finement possible(1)(idéalement il faut obtenir une pâte), réserver.

Faire fondre la pralinoise et le chocolat noir, ajouter le pralin bien mélanger(2).

Répartir la préparation dans des moules à mini cannelés et laisser prendre 2 heures au frais.

(1)

(2)

Démouler les rochers sur une grille(3) elle-même posée sur un papier sulfurisé ou sur une récipient permettant de récupérer l’excèdent de chocolat.

Préparer le nappage, pour cela faire fondre le chocolat noir et la pralinoise, ajouter le pralin et napper les rochers de ce mélange(4), veiller à ce qu'ils soient entièrement recouverts, récupérer le nappage restant et laisser figer les rochers au frais.

Une fois figés retourner les rocher, faire fondre le nappage récupéré précédemment et napper le dessous(5), laisser figer au frais.

Bonne dégustation!

(3)

(4)

(5)