Sablés choco-noisette

Bonne nouvelle ça marche aussi avec du chocolat!

Cette fois le sablé est légèrement épicé et à base de poudre de noisettes, pour la garniture une ganache à base de chocolat noir, pralinoise et pâte à tartiner(Lucien Georgelin bien sûr).

Ingrédients pour 40 biscuits:

-250g de farine

-150g de beurre 1/2 sel

-50g de beurre doux

-110g de sucre

-1 sachet de sucre vanillé

-1 oeuf+1 jaune d'oeuf

-250g de poudre de noisettes

-1/2 cuillère à café d'épices à pain d'épices

-1 pincée de vanille en poudre

-100g de chocolat noir

-100g de pralinoise

-1 cuillère à soupe de pâte à tartiner Lucien Georgelin

-50ml de crème liquide entière

Mélanger la farine, le sucre, le sucre vanillé, la poudre de noisette, la vanille en poudre, les épices puis ajouter le beurre doux et le beurre 1/2 sel en petits morceau et sabler la pâte.

Ajouter l’œuf et le jaune d’œuf pour former une boule de pâte homogène(2), envelopper dans du papier film et laisser reposer 2 heures au frais.

(1)

Préchauffer le four à 180°c.

Abaisser la pâte sur une épaisseur de 0.5cm et détailler des ronds à l'aide d'un emporte-pièce(2) puis les disposer sur une plaque recouverte d'un papier sulfurisé, sur la moitié des disques faire un trou au centre de la forme souhaitée(3).

Enfourner les disques pleins pendant une quinzaine de minutes, à la sortie du four(4) laisser refroidir sur une grille.

Renouveler l'opération avec les disques évidés(5) et autant de fois que nécessaire.

(2)

(3)

(4)

(5)

Une fois les biscuits refroidis préparer la garniture, faire fondre le chocolat noir avec la pralinoise et la pâte à tartiner, chauffer la crème et verser en 2 fois sur le chocolat fondu en fouettant bien à chaque fois jusqu'à l'obtention d'une ganache bien lisse et bien brillante(6).

Déposer une noisette de ganache sur les disques pleins et disposer un disque évidé sur le dessus(7).

Saupoudrer de sucre glace et bonne dégustation!

(6)

(7)