Sablés à la confiture de framboise

Parmi tous les biscuits de Noël en voici un à ne surtout pas manquer, le sablé à la confiture dont on peut s'amuser à varier les formes et les garnitures.

Ici il s'agit d'un sablé à la poudre d'amandes et au citron vert garni de confiture de framboises pour une petite touche colorée et acidulée!

Ingrédients pour 40 biscuits:

-250g de farine

-150g de beurre 1/2 sel

-50g de beurre doux

-110g de sucre

-1 sachet de sucre vanillé

-1 oeuf+1 jaune d'oeuf

-250g de poudre d'amandes

-le zeste d'1/2 citron vert

-1 pincée de vanille en poudre

Mélanger la farine, le sucre, le sucre vanillé, la poudre d'amande, la vanille en poudre puis ajouter le beurre doux et le beurre 1/2 sel en petits morceaux, le zeste de citron vert et sabler la pâte.

Ajouter l’œuf et le jaune d’œuf pour former une boule de pâte homogène(2), envelopper dans du papier film et laisser reposer 2 heures au frais.

(1)

(2)

Préchauffer le four à 180°c.

Abaisser la pâte sur une épaisseur de 0.5cm et détailler des ronds à l'aide d'un emporte-pièce(3) puis les disposer sur une plaque recouverte d'un papier sulfurisé, sur la moitié des disques faire un trou au centre de la forme souhaitée(4).

Enfourner les disques pleins pendant une quinzaine de minutes, à la sortie du four(5) laisser refroidir sur une grille.

Renouveler l'opération avec les disques évidés(6) et autant de fois que nécessaire.

(3)

(4)

(5)

(6)

Une fois les biscuits refroidis déposer une noisette de confiture de framboises(ou autre) sur les disques pleins et disposer un disque évidé sur le dessus(7).

Saupoudrer de sucre glace et bonne dégustation!

(7)