Sablés diamants choco-coco

Un petit biscuit à la fois croustillant et fondant qui brille de mille feu avec sa croûte de cassonade, habituellement à la vanille en voici une version chocolat noix de coco avec en prime une onctueuse ganache sur le dessus.

Ingrédients pour environ 35 biscuits:

-210g de farine

-150g de beurre doux

-60g de sucre semoule

-1 sachet de sucre vanillé

-1 cuillère à soupe de cacao en poudre non sucré

-2 cuillères à soupe de poudre de noix de coco

-1 pincée de sel

-100g de cassonade

-80g de chocolat noir

-40ml de crème de coco

-poudre de noix de coco pour le dessus

Dans un récipient, mélanger la farine, le sucre, le sucre vanillé, la noix de coco en poudre, le cacao, et le sel, ajouter le beurre froid en petits morceaux et sabler le mélange jusqu'à ce que le beurre soit mêler aux éléments secs(1). Continuer de travailler la pâte jusqu'à la formation d'une boule homogène(2).

(1)

(2)

Séparer la pâte en 4 puis façonner 4 petits boudins(3)(pas besoin d'utiliser de farine).

Verser la cassonade dans une assiette, y rouler les boudins(4)(5) et les placer au moins une heure au réfrigérateur pour qu'ils durcissent.

(3)

(4)

(5)

Préchauffer le four à 180°c.

Sortir les boudins du réfrigérateur et les découper en tranches d'à peu prés 1 cm, les disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé(6) et enfourner pendant une vingtaine de minutes.

A la sortie du four laisser refroidir sur une grille(7).

(6)

(7)

Une fois les biscuits refroidis, faire fondre le chocolat noir avec la crème de noix de coco, préparer une assiette avec de la poudre de noix de coco.

Disposer une noisette de chocolat au centre du biscuit(8) et le plonger dans la noix de coco(9).

Bonne dégustation!

(8)

(9)