Amandes au chocolat

A grignoter à toute heure de la journée, attention risque d'addiction!

Des amandes caramélisées enrobées de chocolat au lait c'est tout simple et tellement gourmand, petite différence par rapport à la recette de base de Christophe Felder j'ai utilisé du chocolat au lait épicé.

Ingrédients:

D'après la recette de Christophe Felder du livre Pâtisserie

-100 g d'amandes mondées

-1 cuillère à soupe de sirop de sucre de canne(comme je n'en avais pas j'ai utilisé du sirop d'érable)

-100g de chocolat ou lait(ou chocolat au lait épicé)

-50g de sucre glace

-13 g de cacao en poudre non sucré

Si vos amandes ne sont pas mondées(sans la peau), pas de panique il suffit de les plonger 3 minutes dans l'eau bouillante et la peau s'enlèvera très facilement(1).

(1)

Préchauffer le four à 180°c. Disposer les amandes dans un récipient, ajouter y le sirop d'érable ou sirop de sucre de canne, mélanger à la main pour bien enrober les amandes(2), les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé(3) et enfourner pendant une quinzaine de minutes(4).

(2)

(3)

(4)

Faire fondre le chocolat au lait, remplir un récipient de glaçons, placer un autre récipient contenant les amandes par dessus et verser une partie du chocolat, mélanger vivement de haut en bas à l'aide d'une cuillère en bois(5).

Une fois les amandes recouvertes d'une couche de chocolat, ajouter progressivement le reste du chocolat puis continuer de mélanger en alternance sur la glace et sur le plan de travail(6).

(5)

(6)

Tamiser sucre glace et cacao(7), mélanger bien les poudres y plonger les amandes enrobées, à l'aide d'une spatule mélanger pour envelopper les amandes de sucre chocolaté(8).

Bonne dégustation!

(7)

(8)