Cake ultra chocolaté

Un bon cake fondant et moelleux pour le goûter ça fait toujours plaisir surtout avec une bonne dose de chocolat!

Et du chocolat effectivement il y en a et pas qu'un peu puisqu'il s'agit d'un cake au cacao et pépites de chocolat noir enrobé dans un glaçage au chocolat au lait et à la pâte à tartiner(Lucien Georgelin bien sûr), pour la déco et le croustillant on ajoutera quelques fruits secs légèrement caramélisés.

Ingrédients:

Pâte à cake

-200g de farine T55

-1 sachet de levure chimique

-3 œufs

-110ml d'huile de tournesol

-30g de beurre 1/2 sel

-180g de sucre

-1 sachet de sucre vanillé

-250 ml de lait entier

-130ml de crème liquide entière

-80g de cacao en poudre non sucré

-80g de poudre d'amandes

-100g de pépites chunk chocolat noir

Glaçage

-150g de chocolat au lait

-150g de pâte à tartiner cacao noisette Lucien Georgelin

-40ml de lait entier

-120ml de crème liquide entière

Fruits secs caramélisés

-50g de fruits secs(noix, amandes, noisettes)

-100ml d'eau

-50g de sucre

-1 pincée de fleur de sel

Disposer la poudre d'amandes dans une casserole et mettre à chauffer à feu moyen en remuant régulièrement jusqu'à ce qu'elle commence à dorer(1), laisser refroidir.

(1)

Préchauffer le four à 200°c.

Mixer ensemble la farine, le cacao, la levure et la poudre d'amandes(2).

Fouetter les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux(3), ajouter progressivement l'huile tout en continuant de fouetter.

Incorporer les poudres en plusieurs fois en mélangeant bien entre chaque ajout(4). Détendre la pâte avec la crème liquide, finir avec le lait, le beurre fondu(tiède) et les pépites de chocolat, ne pas trop travailler la pâte(5).

(2)

(3)

(4)

(5)

Verser la pâte dans un moule à cake préalablement beurré et fariné(6) et enfourner pendant 15 min puis baisser le four à 150°c et laisser cuire encore environ 1h15.

A la sortie du four laisser reposer une quinzaine de minutes puis démouler et laisser refroidir sur une grille(7).

(6)

(7)

Préchauffer le four à 160°c.

Dans une casserole porter à ébullition les 100ml d'eau avec les 50g de sucre et la fleur de sel, y plonger les fruits secs quelques secondes en remuant pour les enrober, disposer les ensuite sur une plaque recouverte d'un papier sulfurisé et enfourner une quinzaine de minutes puis laisser refroidir.

Une fois le cake et les fruits secs refroidis, disposer le cake toujours sur la grille sur une plaque recouverte d'un papier sulfurisé et préparer le glaçage.

Pour cela faire fondre le chocolat au lait et la pâte à tartiner.

Porter la crème à ébullition et la verser en plusieurs fois sur le chocolat fondu en remuant bien à chaque fois jusqu'à l’obtention d'un glaçage bien lisse et bien brillant(8).

Verser doucement le glaçage sur le cake de manière à le recouvrir dans son intégralité(9)(on peut s'aider d'une spatule pour les côtés), tant que le glaçage est encore fluide il est possible de le récupérer et de repasser plusieurs couches.

(8)

(9)

Disposer les fruits secs avant que le glaçage ne fige(10), laisser prendre 1 heure et bonne dégustation!

(10)