Petits gâteaux orange citrouille

Eh non qui dit citrouille ne dit pas forcement soupe, elle est aussi délicieuse en dessert et permet d'obtenir une texture très moelleuse, difficile de faire plus de saison comme recette!

Ces petits gâteaux seront également parfumés à l'orange, les deux saveurs se marient très bien et en plus on est raccord au niveau des couleurs, pour accompagner le tout et parce qu’on est jamais contre une gourmandise supplémentaire, une chantilly orange mascarpone sans oublier la petite touche chocolatée jamais de trop!

Ingrédients pour une vingtaine de petits gâteaux(dans des moules à mini kouglofs):

Petits gâteaux orange citrouille

-500g de citrouille(ou potiron)

-150g de farine

-50g de maïzena

-1 sachet de levure chimique

-100g de sucre semoule

-50 g de cassonade

-1 orange

-4 œufs

-70g de beurre doux

-1 pincée de sel

-1 cuillère à café d'extrait de vanille

Glaçage chocolat noir

-60g de chocolat noir

-60g de crème liquide entière

-10g de beurre doux

Chantilly à l'orange

-le zeste d'1/2 orange

-une pincée de vanille en poudre

-200ml de crème liquide entière

-100g de mascarpone

-40g de sucre glace

-1 cuillère à café d'arôme naturel d'orange

-colorant orange(facultatif)

-Cacao en poudre

Couper la citrouille en cubes(1)(pas besoin de les faire trop petits) et faire cuire à la vapeur une quinzaine de minutes.

Réduire en purée à l'aide d'un blender ou d'un mixer plongeant et laisser refroidir(2).

Réaliser un beurre noisette pour cela mettre le beurre à chauffer dans une casserole et laisser cuire jusqu'à ce qu'il se colore un peu et dégage une odeur de noisette, laisser tiédir.

Dans un saladier disposer les œufs,la pincée de sel, la cassonade et le sucre semoule, battre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume(3), ajouter progressivement la farine, la maïzena et la levure, la purée de citrouille, le beurre noisette, l'extrait de vanille, le jus d'une orange et le zeste d'une 1/2 orange(4).

(1)

(2)

(3)

(4)

Préchauffer le four à 180°c.

Remplir les moules(préalablement beurrés) aux 3/4(5) et enfourner pendant environ 30 min.

A la sortie du four, démouler et laisser refroidir sur une grille(6).

(5)

(6)

Une fois les gâteaux refroidis, préparer le glaçage chocolat, mettre le chocolat à fondre au bain-marie, pendant ce temps porter la crème à ébullition.

Verser délicatement la crème sur le chocolat en 2 ou 3 fois en remuant énergiquement à chaque fois jusqu'à l'obtention d'une ganache lisse et brillante, ajouter le beurre et remuer jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu(7).

Sans attendre, tremper les gâteaux dans la ganache(8) et laisser reposer 1 heure.

(7)

(8)

Pour finir, disposer le mascarpone dans un saladier, fouetter légèrement pour le détendre, ajouter la crème, la pincée de vanille et fouetter à nouveau d'abord à vitesse moyenne, puis à vitesse maximale, quand la crème commence à prendre ajouter le sucre puis juste avant de stopper l'arôme naturel d'orange et le colorant(facultatif)(9).

(9)

Transvaser la chantilly dans une poche à douilles et garnir chaque gâteau, saupoudrer de cacao en poudre(10).

Ces gâteaux ayant été faits en période d'Halloween j'ai réalisé des petites toiles d'araignées en chocolat pour la déco(11).

Bonne dégustation!

(10)

(11)