Etoiles à la cannelle

De belles étoiles enneigées à base d'amandes, généreusement parfumées à la cannelle avec une pointe de citron pour la petite touche acidulée.

La confection et la cuisson sont très rapides il faudra juste patienter un peu pour le séchage avant cuisson.

Ingrédients pour 16 étoiles:

D'après la recette du livre Bredele de Noël d'hier et d'aujourd'hui de Bernadette Heckmann et Nicole Burckel

-1 blanc d'oeuf

-125g de sucre glace

-135g de poudre d'amandes

-1 cuillère à café de cannelle

-1 cuillère à soupe de jus de citron

-cassonade

Battre le blanc en neige, ajouter lentement le sucre glace tout en continuant de battre quelques minutes(1).

Mettre de côté 2 grosses cuillères à soupe de cette préparation pour le glaçage et dans le reste incorporer la poudre d'amandes, la cannelle et le jus de citron, former une boule(2).

(1)

(2)

Saupoudrer le plan de travail de cassonade, étaler la pâte à 1 cm d'épaisseur(3) et découper des étoiles à l'aide d'un emporte-pièce.

Disposer les étoiles sur une plaque à pâtisserie préalablement recouverte d'un papier sulfurisé(4) et les glacer avec la préparation réservée à cet effet(5), saupoudrer de poudre doré(6)(facultatif).

(3)

(4)

(5)

(6)

Traditionnellement il faut laisser sécher les étoiles une dizaine d'heure dans une pièce sèche à 21°c, j'ai un peu triché je n'ai attendu que 3h.

Préchauffer le four à 240°c.

Enfourner pendant 5 min, les étoiles doivent rester blanches sur le dessus et moelleuses à l’intérieur(7).

A la sortie du four laisser refroidir sur une grille.

(7)