Truffes chocolat caramel beurre salé

Une petite dernière pour la route, caramel beurre salé une valeur sûre!

Ingrédients pour une quinzaine de truffes:

-60g de chocolat noir

-40g de chocolat caramel nestlé dessert

-65ml de crème liquide entière

-25g de beurre 1/2 sel

-50g de sucre

-1 pincée de fleur de sel

-cacao en poudre non sucré pour l'enrobage

Commencer par réaliser le caramel, mettre le sucre à chauffer avec une cuillère à soupe d'eau à feu moyen dans une casserole et laisser le mélange se caraméliser. Quand le caramel a une couleur ambrée ajouter le beurre. Retirer du feu et ajouter doucement la crème, mélanger et remettre sur le feu, ajouter une pincée de fleur de sel et porter à ébullition.

Retirer du feu, ajouter les chocolats et remuer doucement jusqu'à ce qu'ils soient complètement fondus, laisser durcir 2 heures au frais(1).

(1)

Quand la préparation a bien durci, disposer dans une assiette un peu de cacao en poudre, prendre une cuillère à café de pâte, la rouler entre les paumes des mains pour former une bille(2) puis la rouler dans le cacao en poudre(3), il ne reste plus qu'à les déguster!

(2)

(3)