Manneles

Aujourd'hui c'est la St Nicolas alors petit clin d’œil à nos amis alsaciens avec ces petites brioches en forme de bonhommes que l'on offre traditionnellement à la St Nicolas.

Ingrédients pour 12 manneles:

-550g de farine

-1 sachet de levure de boulanger déshydratée

-100g de sucre

-2 sachets de sucre vanillé

-100g de beurre

-2 œufs entiers

-200ml de lait tiède

-8 g de sel

-1 cuillère à café de fleur d'oranger

-1 cuillère à café d'extrait de vanille

-1 œuf battu pour la dorure

Mélanger la farine et la levure, ajouter le sucre, le sucre vanillé et le lait, mélanger légèrement, puis les œufs et le sel et pétrir une minute au robot(avec le crochet)(1).

Rajouter le beurre en petits morceaux et pétrir une dizaine de minutes, la pâte doit être bien élastique(2).

Laisser lever 45 minutes à température ambiante(3) puis dégazer la pâte(aplatir pour chasser le gaz).

Diviser la pâte en 12 et former des petits pâtons(4)(fariner si nécessaire).

(1)

(2)

(3)

(4)

Viens l'étape délicate du façonnage des manneles, j'avoue j'ai triché j'ai utilisé un emporte pièce, sinon allonger le pâton, avec des ciseaux couper au milieu jusqu'à mi hauteur pour former les jambes, inciser de chaque côté pour les bras et légèrement au dessus pour la tête.

Disposer les manneles sur une plaque recouverte de papier sulfurisé(5).

(5)

On peut si on veut disposer des raisins secs ou des pépites de chocolat pour former les yeux et les boutons, moi j'ai choisi de le faire avec du chocolat fondu après cuisson.

Laisser lever 1 heure.

Préchauffer le four à 180°c, dorer à l’œuf(6) et enfourner pendant 15/20 minutes.

(6)

A la sortie du four(7) laisser refroidir sur une grille(8).

Faire fondre un peu de chocolat et dessiner les yeux et les boutons(9).

(7)

(8)

(9)