Muffins bananes chocolat caramel

Bananes, chocolat et caramel, le combo gagnant pour un muffin ultra gourmand!

1)Caramel beurre salé

Ingrédients:

-100g de sucre

-2 cuillères à soupe d'eau

-30g de beurre 1/2 sel

-1 pincée de fleur de sel

-100ml de crème fraîche liquide

Mettre le sucre et l'eau à chauffer à feu moyen dans une casserole et laisser le mélange se caraméliser. Quand le caramel a une couleur ambrée ajouter le beurre. Retirer du feu et ajouter doucement la crème, la fleur de sel, mélanger et remettre sur le feu, porter à ébullition, laisser épaissir tout en remuant puis retirer du feu et laisser refroidir(1).

(1)

2)Les muffins

Ingrédient pour une vingtaine de muffins:

-4 oeufs

-250g de farine

-1 sachet de levure

-80g de cacao en poudre non sucré

-130g de sucre

-2 sachets de sucre vanillé

-125g de beurre 1/2 sel

-2 bananes bien mûres

-100ml de lait entier

-110ml de crème liquide entière

-220 g de chocolat noir ou chunks(120g dans la pâte/100g à répartir sur le dessus)

-pralin

-caramel beurre salé(cf 1))

En règle générale pour les muffins on mélange les poudres d'un coté et les liquides de l'autre avant d'assembler les deux en évitant de trop travailler la pâte.

Dans un saladier mélanger la farine, le cacao, la levure, le sucre, le sucre vanillé, 120g de chocolat en petits morceaux((façon chunks(2))(3).

Dans un deuxième saladier mélanger les œufs, le lait, la crème, le beurre fondu et les deux bananes préalablement écrasées(4)(5).

Incorporer progressivement les liquides aux poudres(6).

(2)

(3)

(4)

(5)

(6)

Préchauffer le four à 180°c.

Disposer un peu de pâte au fond des moules à muffins(7), ajouter ensuite une cuillère à café de caramel(8) et recouvrir de pâte à muffins(9), ne remplir les moules qu'au 3/4, les muffins vont gonfler à la cuisson. Recouvrir chaque muffin de morceaux de chocolat et de pralin(10) et enfourner pendant 15/20min . A la sortie du four(11) démouler et laisser refroidir sur une grille(12).

(7)

(8)

(9)

(10)

(11)

(12)